三目维度

中秋节不知不觉又到了，今年的中秋准备在哪过？是拿着车票搭上返乡的旅程？还是独自一人在他乡？无论以什么方式度过中秋佳节，月饼都是中秋节的主角。不管身处何方，吃一口月饼，或许就能化解思乡之情。众所周知，月饼是高油、高糖、高脂肪的食物，热量非常高。吃多了必然会发胖，但是面对这一年一度的季节性美食，很多人往往停不下来，想要把各种口味都尝个遍！或许，VR能帮你解个馋。

随着近几年VR技术的火热蔓延，它已经在一些关键领域上带来了巨大的影响，如教育、医疗健康和商业等，现在，VR的触角已经延伸到了食品行业。当然，VR介入饮食行业，为的是改善人们的饮食体验，在增强感官体验的同时让人们吃的更健康，摆脱暴饮暴食的习惯。

东京大学情报理工学科研究系曾做了一个名为“Meta Cookie”的AR（增强现实）实验，能够将现实世界中的饼干原封不动地在头显中实时再现出来。在这种状态下，体验者是能够真正地吃到饼干的。不过，当头显内显示的是巧克力饼干的画面，而且还散发出巧克力的味道时，即使体验者吃的只是普通的饼干，他们也会产生“吃了巧克力饼干”的感觉。除了模拟饼干的形状和味道，头显中显示的饼干的大小也会比真实的大很多，让人产生吃了一大块饼干的饱腹感，以此减少食量。

VR同时也被用于制作品尝食物的体验。美国洛杉矶一家初创公司Kokiri Lab曾开发了一个名为Project Nourished的美食体验VR应用，可以在不增加卡路里的情况下让体验者享受到美食。其灵感来自1990年代电影《铁钩船长（Hook）》中的一个情节——彼得·潘通过想象无中生有变出一顿大餐。

Project Nourished致力于让那些不想长胖，或者对食物过敏的人，可以不受约束地大吃大喝。戴上头显之后，体验者可以闻到并“品尝”食物，但实际上并没有把它们吃进嘴里。一旦进入虚拟世界中，在餐桌前坐下，香味扩散器就能借助超声波和加热装置，散发出各种食物的气味，让你闻到厨房在烹饪什么东西。

Project Nourished头显可以追踪体验者的动作，让其更好地融入到虚拟世界中去。使用骨导传感器来模仿咀嚼，咀嚼感将从你的嘴部传导到耳鼓。餐盘里是3D打印的食品，用以展示食物的质地。除了适用于需要减肥的人士，这种虚拟饮食可以帮助进食障碍症患者恢复健康，还可以帮助孩童学习如何吃得更健康，甚至宇航员在执行太空任务时，也能借助它享用各种美食。

位于西班牙的Sublimotion餐厅是世界上最贵的餐厅之一，它于2014年开业，一盘菜的价格约为13000元人民币。该餐厅为了吸引更多年轻顾客，采用了VR技术来提升烹饪效果、食物的表现元素以及就餐体验。客人就餐时会戴着虚拟现实头显，看到他们的食物飞进来，甚至是关于食物营养的实时信息，提醒他们就餐时荤素搭配要合理。

VR不仅可以改变品尝美食的体验过程，还可以改变整个就餐的空间环境。很多餐厅和咖啡馆都提供了一个能够让人们体验VR的空间，让顾客“置身于太空或是海边”品尝美食。苏格兰啤酒商Innis&gunn也曾通过提供虚拟现实体验来改变消费者品尝啤酒的方式。由一名认知神经科学家开发了一款VR体验，该体验会根据啤酒的不同风味将用户传送到不同的苏格兰风光中去。通过沉浸在不同的环境中，用户的视觉和听觉体验都会得到提升，啤酒品尝起来也会更有味道。

目前，除了减肥用的虚拟食物之外，餐饮业采用VR技术更多的还是偏重营销和增强顾客的用餐体验，让顾客“在大自然中”享受美食、让食品“伸手就能抓”、亲身追溯食物的源头，亲眼看见食物的提取及烹饪过程，让顾客吃的更放心，同时也有助于改善自己的饮食习惯，吃的更健康。相信随着技术的发展，VR和餐饮的结合将会进一步影响人们的饮食方式，提供更多的饮食方式选择。